برای بسیاری، آشپزی با تجربه آغاز میشود؛ اما برای تبدیل شدن این تجربه به یک مهارت حرفهای، آموزش، دانش و شناخت اصول ضروری است. زهرا امیندارتبریزی از جمله فعالان این حوزه است که طی بیش از ۲۰ سال فعالیت، آموزش را به یکی از محورهای اصلی مسیر حرفهای خود تبدیل کرده است.
امیندارتبریزی متولد تهران و از سال ۱۳۸۳ وارد مسیر حرفهای آشپزی و شیرینیپزی شده است. در این سالها، فعالیت او حوزههای متنوعی از آشپزی ایرانی و روز تا شیرینیپزی سنتی و مدرن، فینگرفود، دسر، سالاد و دیزاین غذا را دربر گرفته است.
در کنار تجربه عملی، کسب مدارک تخصصی نیز بخش مهمی از این مسیر بوده است. گواهینامههای آشپزی و شیرینیپزی درجه یک و دو، مدرک تخصصی فینگرفود و گواهینامه پداگوژی، بخشی از پشتوانه آموزشی و تخصصی او را تشکیل میدهد.
گواهینامه پداگوژی، در کنار تجربه طولانی فعالیت حرفهای، به بخش آموزشی کارنامه او اهمیت بیشتری میدهد؛ چرا که آموزش یک مهارت، تنها به داشتن تجربه عملی محدود نمیشود و توانایی انتقال درست، مرحلهبهمرحله و قابل فهم دانش نیز اهمیت ویژهای دارد.
امیندارتبریزی در مسیر آموزشی خود تلاش کرده است میان دانش تخصصی، مهارت اجرایی و هنر ارائه غذا ارتباط برقرار کند. از نگاه حرفهای، ظاهر و دیزاین غذا نیز بخشی از فرآیند آشپزی است و به همین دلیل آراستگی و طراحی غذا در کنار طعم و کیفیت، در حوزه مهارتهای مورد توجه او قرار گرفته است.
فعالیت آموزشی او همچنین با تجربه رسانهای و حضور در داوری مسابقات آشپزی همراه شده است؛ مجموعهای از تجربیات که امکان شناخت بهتر نیازهای علاقهمندان و استعدادهای تازه این حوزه را فراهم میکند.
حالا پس از بیش از دو دهه فعالیت، بخش قابل توجهی از مسیر حرفهای امیندارتبریزی به انتقال تجربه اختصاص یافته است؛ مسیری که هدف آن تنها آموزش چند دستور غذایی نیست، بلکه تلاش برای ایجاد نگاه حرفهایتر به آشپزی و فراهم کردن زمینه رشد نسل جدیدی از علاقهمندان این هنر است.
زهرا امیندارتبریزی پس از دریافت مدال نقره مسابقات آشپزی به خبرنگار پلاک امروز گفت : آشپزی، وقتی با دانش، خلاقیت و آموزش اصولی همراه شود، میتواند از یک مهارت فردی فراتر رود و به یک حرفه تبدیل شود؛ رویکردی که بخش مهمی از فعالیت حرفهای زهرا امیندارتبریزی را شکل داده است.
